Kayseri mantısı tarifi için iç malzemelerin hepsini bir kasenin içine alıp 5 dakika kadar yoğuruyoruz. Dinlenen hamuru eşit parçalara bölüp, böldüğümüz parçaları oklava ile ince bir şekilde açıyor ve pizza bıçağı ile kareler oluşturuyoruz. Karelerin ortasına harçtan koyup, tüm uçlar ortada birleşecek şekilde.